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王蓬|茶业兴隆之路

发布日期:2020/5/30  查看次数:3057 来源:浅海文苑  作者:王蓬

 
 
    核心提示:茶业兴隆之路文|王蓬镇巴县兴隆镇这是一片在陕西乃至全国都有名气的历史悠久的传统茶区,也是一片闭塞落后的国家级贫困地区;30多年前,有“巴山茶痴”美誉的茶叶专家蔡如桂就在这里为陕西培育出第一支名茶“秦巴
 

 

茶业兴隆之路

文|王蓬

 

镇巴县兴隆镇

 

这是一片在陕西乃至全国都有名气的历史悠久的传统茶区,也是一片闭塞落后的国家级贫困地区;30多年前,有“巴山茶痴”美誉的茶叶专家蔡如桂就在这里为陕西培育出第一支名茶“秦巴雾毫”。如今,这片茶区情况如何?有何发展与变化? 是许多人都关注的事情。近日,笔者专程走进巴山腹地,走访了蔡如桂当年培养的几位茶农。

 

木匠白桂峰

 

作者在木匠白桂峰家

 

当年,蔡如桂最早蹲点的茶区是镇巴东三区之一的兴隆镇青狮沟村。这里是“秦巴雾毫”的研发地,也是炒青茶使用滚筒炒干机和木制揉捻机推广生产基地。

 

兴隆距镇巴县城四十公里,其间绵亘着海拔近两千米的星子山主峰,每年积雪三月之久,蕴蓄的溪流汇聚为楮河,东流沟通紫阳茶区汇入汉水。其实汉中所属镇巴、西乡皆被归为紫阳茶区。盖因紫阳所处我国硒矿分布重要地带,所产毛尖茶条索圆紧,肥壮匀整,高香持久,且富含硒元素,早在唐时就被列为朝廷贡品。兴隆与紫阳接壤,近水楼台,更是传统优质茶产区。唐代茶圣陆羽所著我国首部茶叶专著《茶经》开篇即讲“茶者,南方佳木也,巴山峡川生焉”, 分明就指秦巴山区。这次我们在路边山坡就见到株野茶树, 树龄有300年之久。兴隆有茶马古道连接西乡 “子午道”南口,北去长安。据《定远厅志·赋役志》记载产茶主要在兴隆、观音等地,茶税收入为财政主要来源。如今, 茶业更是兴隆的支柱产业。

 

兴隆古茶树

 

我们一行沿“村村通”水泥路,乘车逶迤而上,峰迴路转,眼前豁然开朗,青狮沟村的百十户人家散居在一条植被葱茏的山谷里,白桂峰家在一处凹进的平台上。引人注目是他新修的几间瓦房,两根笔挺的顶梁柱两边对立,犹如守门将军,宽阔的干栏沿上, 有新锯开的木板,彰显着木匠家世。见有客来,70岁的白桂峰迎出门来,他中等身材,面色红润,让坐、泡茶,手脚麻利,并不显老。带我去的茶人何玉贵刚介绍到我,白桂峰便说,我把你写的《巴山茶痴》看过多次,都快背过。白桂峰初中文化,在山区就算文化人了,是这带出色的木匠,当年正是他为蔡如桂做出第一台木制揉茶机。

 

他转身回到屋里,取出一个中学生作业本,上面赫然写着:我在茶技站十三年。字迹清楚,笔划端正,真正第一手材料。上面清楚写着:一九八二年春,在蔡师付(蔡如桂)的安排和指导下,炒制“七里芳”(秦巴雾毫原名)样茶十六斤,全手工炒制。送到县科委作为“七里芳”茶批量生产定型的鉴定样。后来我和白桂如二人到全县各有茶区社作资源调查,包括茶园位置,状况,海拔高度,年气温,雨量,土壤,品种,面积,产量等诸多因子。作好纪录,给站茶叶组汇报。

 

传统采茶

 

这个作业本中还有一段:1967年到1969年期间(正值“文革”,十年动乱),我的报酬是每天两角钱,由站直接付给生产队,生产队给我每月记三百分工分,分粮。已经是很不错的“工资”标准了。

 

白桂峰是木匠,有技术,是按技工每天给两角钱的。当时,整个镇巴乃至大巴山区,工值几分钱的生产队比比皆是。无怪当蔡如桂来到青狮沟村辅导农民种茶,看到的情况是:带他上山的老李特地找户条件好的农家歇息,主人挺热情让出了竹笆床。可蔡如桂一看愣了,床上仅铺些山草破席,霉腐味直冲鼻子。他只好爬起蹲在火塘边。他没想到茶山第一夜竟这样度过!

 

“茶山茶树呢?”他天不亮就想上坡。

 

“这不是么。”老李指着眼前的山坡。

 

“什么!”他想象的茶山应该像江南茶山,茶树成排,满山碧绿。可这里,茶树与白杨混长,茶叶与野草杂生。茶叶呢?他们来到一户农家,院坝摊晒着茶叶,老叶嫩芽混杂……无怪每去一家,纯朴的山民捧出大碗茶,酸馊苦涩,根本不是茶味。老乡却说:“巴山茶口劲大,喝着过瘾!”

 

再仔细了解,蔡如桂心情益发沉重。他来的这片茶区还是全县产茶典型,茶质低劣,每斤仅6角8分。群众日子十分苦焦,住房土墙茅舍;吃得更糟,半年缺粮,男女老少都脸色黄瘦,神情麻木。

 

这也几乎是当年整个秦巴山区缩影。

 

现在,我们看着白桂峰新房,问他才知道两根顶梁柱竟然是从俄罗斯进口的红松。他说不贵,每根1200元。早年山上都树都砍光,现在四周满山青绿,都是退耕还林后长起来的。我拨通蔡如桂手机,让他们通话,两位老人说起往事,满脸都是幸福。

 

白桂峰与蔡如桂通话

 

茶匠李天和

 

当年与白桂峰一起向蔡如桂学习茶技的还有李天和,他己76岁,我们在临街长达六开间的房屋见到了他,说起早年制茶都是集体办厂,脚蹬手揉,没人操心,大锅饭,泥鳅黄鳝一般长,出工不出力,方法守旧落后,茶叶几毛钱一斤。因不值钱,群众无积极性,老辈人制茶手艺没人学,质量上不去。正应古语:王小二拜年,一年不如一年。蔡如桂来后,带来科学制茶,当时也无机械,全是手工操作。他跟蔡如桂学会手工制茶,其实就是中国南方千百年间积累的手工制茶方法。蔡如桂讲当时设在杭州梅家坞的国家级茶研所也是这么制茶。

 

作者采访李天和

 

那么, 蔡如桂是如何教茶农进行手工制茶的呢? 李天和回忆说,茶农大多没文化, 没有笔记习惯。老蔡便在现场指导,用最简单的办法归纳为几条。李天和有文化,用笔写下来,也很简单,干几次就能记住。

 

1,鲜叶采摘。大巴山茶区清明前后开始采摘茶叶,标准是一芽冒头、一叶初展。采摘时要用竹篮或竹编背笼,透气不捂。

 

2,采回的鲜叶立刻用竹筛分散摊晾,不能太厚,让水分尽快散发。

 

3,要用铁制平底锅进行杀青。一锅鲜叶不超过五斤,用双手翻炒,烫手时再改用木铲翻、抖、捞,以抖为主,不超过十分钟,叶色出现深绿,有清香味时就马上出锅,放在竹簸箕中簸动,降温散热量。

 

4,初揉。把杀青放凉的茶叶放在干净的木板上,石板也行,用手围包茶叶,用力旋转揉捻,先轻后重,叶子成条状即可。

 

5,渥堆。这是茶叶制作中的麻烦环节,如同乡村蒸馍发酵。把炒过初揉茶叶堆起来,盖上竹席,四周稍压,三十分钟,也称“发汗”。

 

6,紧条提毫。把半干茶坯握于手掌,两手向不同方向旋转揉搓,叶子成条产生白毫为止。手势和力度要讲究。

 

7,过筛选拣。把凉干后的茶叶放于竹筛中筛出碎末,进行选拣,去掉不合格的茶叶,再分袋包装。

 

8,制茶要分清时间,拉开档次。清明前后上等的就是“秦巴雾毫”; 下来是“秦巴毛尖”; 最后就是大宗炒青茶。档次不一样,价格区别大,茶农就能挣钱。不像过去嫩芽粗叶一把抓,大宗货不值钱。

 

手工采茶工具

 

李天和又说:不过,“师付领进门,修行在个人。” 凡是认真用心的人,经过老蔡教导,自己在手工制作中,不断地总结,多长记性,制作出茶叶确实与过去大叶茶不一样, 茶条紧结,叶上显毫,有板栗香味,口劲大还耐冲泡。原来名字叫“七里芳”,老蔡把他安徽农大教授陈椽请来鉴定后才叫“秦巴雾毫”,省县都来开现场会,一炮打响,名气出去,茶价也上去了,六十元一斤,当时就不得了,能顶县长工资。

 

李天和说因为跟蔡如桂学了手工制茶本事,成了茶把式,也叫茶匠。他知道怎么制出的茶地道,能卖出价钱。他才有胆量承包茶厂,为附近茶农加工,提高茶叶品质,一斤茶从两三元到几十元,现在名茶上千元了。但他老了,干不动了。看着全镇有十几家茶厂,一家比一家干得好,心里也高兴。不过,李天和也有遗憾,那就是没有申报手工制茶的非遗传承。他说当年老蔡教的手工制茶就应该申报和保护。老蔡退休多年了,他也老了,县上镇上应把手工制茶的非遗传承保护下来,不然现在都用机械,再过些年手工制作就没人会了!

 

裕禾何玉贵

 

裕禾茶园一角

 

这个村落叫水田坝,是大巴山里少有的好去处,山峦四下退去,闪出一大片盆地,足有上千亩。生长着绿莹莹的茶树,成排成行,起伏有致,占尽地利。我们到时,恰逢采茶时节,穿红着绿的女子提筐携篮点缀其中,很有“采茶路曲穿林女”的古诗意境。这片被誉最美茶园的主人叫何玉贵,在两天的采访中,他全程陪伴我们。他的茶厂就在这片茶园旁边,他带我们参观,茶厂占地三亩,厂办合一,十分气派。一层车间里是刚采摘的新鲜茶叶,正进行摊晾,再按程序炒、揉、渥堆、紧条提毫、分拣和包装。他的“仙毫”、“毛尖”、“炒青”等都按不同品种小袋包封、盒装袋提,十分精美。其“裕禾”牌商标已获省级著名商标。三楼还有间大厅,是茶叶民俗馆,摆着传统采茶、制茶、销售茶的竹篮、竹筐、竹筛、背篓、炒锅、揉茶的木板、石板,还有农耕犁铧等。展示出主人茶业之外的人文情怀。站在三楼阳台,整个茶园尽收眼底,四周山峦起伏有致,碧绿的茶园嫩芽绽放,人影晃动,生机勃勃。这天,何玉贵还召回毕业于陕西科技大学,在县农技站工作,如今为扶贫村第-书记的儿子为我们开车。漂亮的儿媳与女诗人同名:舒婷,学医,在县医院工作,养了两个虎头虎脑的男孩,正呀呀学步,母子三人在院落活动,彰显着何玉贵的家庭如同他的茶园一样兴旺。

 

何玉贵成功绝非偶然,是几十年努力的结果。他1964年出生,父母都是寻常老实的普通农民。何玉贵上过初中,回乡务农就赶上改革开放,不再象父母那样一年到头抡着镢头学大寨,还缺吃少穿,连养鸡都当“资本”批。他跟着蔡如桂学制茶,人年轻脑瓜灵活,掌握了制茶技术。可惜自己家没有茶园,只能在流通环节谋出路。从茶农手中收购新鲜茶叶,起早摸黑,翻山越岭赶到西乡五里坝,或是翻越星子山到镇巴县城出售,百十里山路,一天打来回,两头不见亮,挨锇淋雨是家常便饭。虽然苦累,却把茶叶的市场行情、批零差价、需求流通的关系掌握得清楚明白,为日后创业打下基础。

 

何玉贵给作者指看茶叶区别

 

机遇在2000年来临, 镇巴把茶作为主导产业,水田坝原来的土地可以通过流转创建茶园。 何玉贵以30年租赁期建起镇巴县首批无性系良种茶园。从那时开始,每天清晨一起床,他首先想的准是茶园。他对茶园边边角角都了如指掌,茶园虽是无性系良种, 但任何地方都有差异, 比如他租赁的这片土地早先是水田, 相对平整, 但毕竟是山区, 巴山夜雨亘古出名, 有时年降雨量最高可达1800毫米。古语:“坡地不修沟,好比贼来偷。”若不修好排洪沟渠,一场暴雨便把茶树冲得七零八落。所以必须在茶园四周修筑排洪沟,预防暴雨洪水对茶园的危害;再是修筑环绕山峦的茶园,把凡能利用的地坎边角补栽茶树,充分利用空地和日照,提高产茶率。   

 

经过多年努力,如今茶园四周层层茶树环绕山坡,排洪水沟蜿蜒畅通。每年春分一过,何玉贵就会天天观察茶芽状态,确定开采时间,采摘中要告诉所有进园人员,必须用竹筐竹篮,绝不能用塑料袋。新芽要及时采、又合理留下供第二次采的叶片。不同品类对鲜叶要求也不同,明前仙毫采摘一芽一叶初展;毛尖茶为1芽1、2叶,大宗炒青则以采摘二、三叶为宜。但不管采摘哪种,都不能掐摘,掐会留伤痕,必须用提采,即手捏嫩叶向上用力,茶芽才完整形美。鲜叶收回要及时凉晒、烘炒、发汗、紧条……哎呀,要操心的事太多了。但何玉贵说:再苦再累也值得,自己的茶园自己不操心咋行。再说茶园几乎带动全村就业,尤其是妇女,拖儿带孙,无法远行,就近采茶,挣钱致富,所以他把茶园取名裕禾。“裕”是富裕,“禾”指庄稼人,大家都富裕才好。自己也算为家乡做点贡献。

 

何玉贵的茶俗馆

 

何玉贵还有个愿望,就是写一部《兴隆茶园史》,他到处搜集传统茶具,找方志与知情人了解情况。还在2014年利用茶厂三楼建起民俗茶博馆,让年轻人把手工制茶传统继承下来,为申报手工制茶非遗作准备。  

 

他取出一厚叠打印的手稿,我翻阅内容,有关于兴隆茶业在历史上各种记载,有茶马互市时茶行茶帮货栈名称,有当年手工制茶的各类照片,还有茶山茶歌与民俗民情,洋洋大观,很像回事。我问他何时完稿?他说不急,正搜集材料。我讲你的经历就是一部鲜活的茶业发展史,应好好写出来。

 

会长符再军

 

作者采访镇巴县茶业协会会长符再军

 

我压根没有想到,作为产茶大县镇巴县茶业协会会长的符再军仅上过四年小学,而且,有三年都是在上一年级。其实,他能活下来就是奇迹。1971年,正值“文革”,也就是副统帅林彪叛逃的那年,符再军出生于镇巴巴庙一个祖辈务农的贫苦农家,父母均无文化,全家栖息在半山腰一处土墙茅屋。他是家中第六个孩子,当时秦巴山区群众穷困程度非身临其境无法体会。符再军有三个姐姐,一天书也没读,六七岁只要能提筐就得爬坡,扯猪草、捡柴火,帮家里干活。最有文化的大哥也只上到小学五年级。全是因为穷,缺衣少穿,先得活着,交不起哪怕一块钱的学费。何况,他刚两岁,父亲又因病去世,家中没了顶梁柱,天都塌了。一家七张嘴吃饭的重担全落在母亲肩上。说到这里,符再军深叹口气,说出不怕人笑话,当时户族亲友给母亲出主意:带两岁的符再军出嫁到城洋一带平川农村或许是条活路。但坚强的母亲表示:死活都要同六个儿女在一起。当时环境艰苦,“学习大寨”,极左盛行,符再军回忆15岁之前没吃过饱饭,没穿过浑全衣服,大冬天用棕片包脚取暖,晚间钻玉米壳蔽体睡觉……

 

此刻,当身板结实,脸色红润,意气风发的县茶业协会会长在他延绵不绝茶山顶上,一座十分气派的茶厂前讲述昔日苦难时,我们都恍若隔世。

 

“幸亏改革开放,我们那儿出了鲜金贤带头下矿井挖煤……”县上也号召“走出深山,学会挣钱。”说起鲜金贤,顿像“它乡遇故知”,因我任汉中市文联主席时,老鲜曾出资设“金贤文学奖” 支持文联,我也曾带人去河南煤矿采访,下到几百米深的矿井看他们挖煤。其实,农民工就是在极端艰苦的环境中“血盆中捞饭”,在让人生畏的苦累脏煤矿业中挣一份温饱的权益。

 

其实符再军在干煤矿之前,14、5岁就随二哥翻山越岭收购鸡蛋,再扒火车到四川万源贩卖,能吃碗白米蒸饭就心满意足。他曾步行去秦岭腹地宁陕采摘木耳,到勉县磷矿,河南金矿去修车补胎、打杂背矿,罪没少受,苦没少吃,打磨煅炼,积累经验,在22岁时居然以能干在家乡有了名气,打动了上过初中,家住镇街,还会裁缝手艺的漂亮姑娘郑翠英的芳心。虽然1994年两人成家时,老家依然土墙茅舍,却挡不住两人创业决心,他们在镇街租房开店,刚有起色,不想1996年一场暴雨,洪水把小店冲得净光。于是,小两口又去山西、河南矿区,硬是靠实干羸得各方信任,最兴旺时管理过五个矿井,完成了资本积累。

 

符在军延绵不绝的怡溪春茶山

 

“承包茶园是哪年?”我问。

 

“那是2007年的事”。符再军说一方面感到国家重视环境,矿山资源管理规范严格。另一方面,回到家乡,一进茶山心都醉了。从小在山里长大,对茶山茶树有种天然亲和,就动了回乡创业念头,最早租赁的就是这片大桥粱茶园。四周山岭起伏,茶树延绵,盘山公路蜿蜒而上,喷溉设施规范林立,远处白云蓝天,眼前茶绿如染。还真无愧大幅广告:中国最美茶园。

 

符再军说这只是他四片茶山中的一片,还不是最大的。返乡经过十几年悉心经营,他已拥有5000亩茶园,带动两千多户农家参与,解决了不少人的家庭困难。而他创出的“怡溪春”品牌已是全省著名商标,在省城市区都设有专卖店。

 

怡溪春茶山

 

我问作为产茶大县茶业协会会长,对全县茶业发展有何考虑?他说早在2007年,镇巴县委、政府就将茶产业确定为本县主导产业。他也是在这个大背景下回乡创业,这些年凭亲身经历和体会,各级政府都把茶业与脱贫这件大事放在一块抓,政策到位,办法落实,事情就好办。目前全县茶园面积达14万多亩、茶叶产量4800余吨,产值近6亿元,成为全县脱贫攻坚的主要产业。目前已获得 “中国名茶之乡”“全国十大魅力茶乡”“全国重点产茶县” 等金牌荣誉。作为县茶业协会会长他深为家乡自豪,但却不能满足止步,我们要积极配合政府,不但让茶产业在全县脱贫攻坚中发挥作用,还要成为旅游业的一张名片。让更多的人来镇巴、上茶山、都喝上一杯绿色环保、香味浓郁的镇巴茶,这个会长才没白当。

 

茶叶书记

 

上图-肖明华与作者-下图-镇长与作者

 

开始,肖明华并不知道兴隆镇的茶农背地里都叫他“茶叶书记”。知道后,想想,觉得也没有什么不好。茶叶是兴隆最古老的产业, 至今屹立在楮河上清道光年间所修石桥便是有力见证。在漫长的岁月中,这片归入“紫阳茶区”的乡土便以产茶出名,从楮河石桥走过的驮茶马帮走向关陇西域乃至欧亚,辉煌载入方志典籍。茶业理所应该成为拥有11个自然村庄,方园200多平方公里,近20000人口的兴隆镇支柱产业,在脱贫攻坚中发挥作用。

 

 

兴隆老屋

 

但实际上,不仅兴隆镇、镇巴县,整个秦巴山区都由于山大沟深,交通封闭,观念滞后等历史原因,被国家定为深度贫困地区。以兴隆镇为例,仅一座与县城隔断的星子山,一年就有三月冰雪封山,早年群众日常用品全靠人背马驮,“背二哥”唱出的悠长山歌犹在耳畔。所以靠什么打翻身仗?怎么样才能在2020年内甩掉贫困帽子,不拖全县乃至国家后腿?作为兴隆镇党委书记、一把手肖明华心中的压力可想而知。

 

肖明华是2010年由公安战线调任兴隆镇当镇长的,他的经历在中国基层干部中十分典型, 摸爬滚打, 靠实干、靠业绩,来不得半点马虎。肖明华是镇巴渔渡人,1975年出生,1995年大学专科毕业后分配在县公安系统,先后去与紫阳交界的碾子镇和四川相邻的矿区派出所工作,都是民风强悍,纠葛常起的难缠地方,蹲守、追捕、乃至与歹徒博斗是家常便饭,为维护一方治安,肖明华付出十几年青春与汗水,从干警、派出所长、到县交警大队教导员,正科级别。2010年在全县充实乡镇干部的大背景下,出任全县第二大镇镇长。

 

肖明华来兴隆已整整10年,刚来时情景历历在目,缺少支柱产业,集镇建设滞后,商贸不成规模,仅冬天星子山冰雪就与县城隔断三月,干部难以稳定,扶贫任务艰举……真正举步维艰,犯愁啊!几乎每个夜晚,肖明华都悄然独步镇街,思考发展思路。

 

茶山春色

 

肖明华在刚来任职半年中,跑遍十几个村落,吃透全镇情况,心中渐有蓝图,首先明确产业布局:以茶叶为振兴主业,以集市繁荣商贸,以干事凝聚人心。这些贴近实际的目标获得干群拥护,也是与党中央振兴农业、加大扶贫力度,“追赶超越”的时代精神一致,第一步抓住陕南移民搬迁建设发展机遇,长达600米的集镇商贸街区建成;随后紧抓市级重点镇机遇,将集镇规模扩大到1.5平方公里,建成了功能齐全、风格独特的名镇。按照沿河沿路沿集镇、联片集中、规模发展的思路,以集镇周边为中心的茶产业园区、以茅坪为中心的特色种植园区、以大河片区为中心的中药材园区和以青狮为中心的特色养殖园区均进展顺利,茶园面积达16000余亩,怡溪春茶园被评为全国最美茶园,上规模茶企5家,茶叶年产值5000万元。怡溪春、巴山君子、定元春、裕禾等茶叶品牌荣获省级著名商标。连陕西省长刘国中都说:“陕西最美是汉中茶,汉中茶数镇巴”。

 

采访当晚,肖明华带我们沿楮河岸边新修的临水步道,参观鳞次栉比入住达百分之百的移民新区、跳广场舞的妇女络绎不绝,图书茶店与民俗博物馆灯光明亮,让人切实感到以“美丽茶乡、水韵兴隆”为定位的乡村旅游业态正在形成。

当我问到今年要完成的压力最大的脱贫任务时,肖明华长出了口气说:截止目前全镇按程序最占退出贫困户1340户、3282人,至此10个贫困村全部出列。

转瞬之间,肖明华到兴隆已经十年,在他和兴隆镇党委一班人手中,通过土地流转、劳务用工、入股分红、联建联营等各种办法,终于实现全镇以茶叶产业为主的振兴,并按国家要求标准完成全镇十个村全部脱贫退出,应该说这在改变千百年来兴隆镇的面貌上,历史性的走出了坚实的一步,也写下浓墨重彩的一笔。

 

2020年5月28日

 

兴隆新居

 

 

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